Grattugiate la scorza dei limoni non trattati in una ciotola, evitando la parte bianca dal sapore amaro. Aggiungete qualche pezzetto di polpa di limone tagliato a cubetti.

Fate bollire l’acqua per la pasta, salate e aggiungete gli spaghetti.

A metà cottura della pasta, prendete due mestoli di acqua e poneteli in una padella.

Aggiungete 150 gr Pecorino Nero di Grotta e mescolate fino a formare una cremina.

Scolate, aggiungete gli spaghetti e mescolate.

Ora aggiungete il limone preparato in precedenza e mescolate di nuovo.

Impiattate e aggiungete una spolverata di Pecorino Nero di Grotta grattugiato.

Buon appetito