Preparate gli hamburger. Per ciascuno utilizzate 200 gr di carne

Pressateli leggermente con le mani per dare la forma voluta o con il pressa hamburger, poi conditeli con sale, pepe e un filo d'olio da entrambi i lati

Tagliate il pecorino Nostrano Vallesina Martarelli in piccoli spicchi

Scaldate bene una casseruola e cucinate i burger. Ogni lato per almeno 6 minuti a seconda della cottura preferita. Così otterrete una cottura al sangue

Posizionate il Pecorino in fette sugli hamburger, poi aggiungete un pò d'acqua per creare un pò di vapore.

Coprite con un coperchio e ultimate la cottura per altri 6 minuti finché il Pecorino Martarelli non avrà ricoperto l'hamburger

Lavate e tagliate il radicchio a listarelle

Mettete a riscaldare una piastra

Nel frattempo tagliate i panini a metà e imburrate per rendere l'interno più morbido

Tostate i panini per qualche istante adagiando sulla piastra la parte interna

Sistemateli poi su un tagliere o sul piatto da servizio e spalmate la base con la senape

Aggiungete il radicchio

Posizionate la polpetta di carne con il Pecorino fuso al di sopra

Aggiungete un altro strato di radicchio tagliato a listarelle e richiudete il panino

Buon appetito!