Tagliate lo scalogno e la zucca a cubetti

Fate soffriggere lo scalogno con un filo d'olio e poi aggiungete la zucca e i rametti di rosmarino. Cuocete su fiamma viva

Aggiungete il brodo e portate a cottura

Nel frattempo fate bollire una pentola con abbondante acqua salata

Quando la zucca è pronta, riducete il tutto in purè con un frullatore a immersione

Aggiungete il Pecorino di Fossa tenendone un po' da parte

Cuocete gli gnocchi e non appena saliranno in superficie, sollevateli con la schiumarola

Versateli nella padella con la crema di zucca e fate saltare nel condimento per un minuto

Impiattate, aggiungete una spolverata generosa di Pecorino di Fossa grattugiato e un rametto di rosmarino come guarnizione

Buon appetito!