Lavate le patate e lessatele in acqua fino a quando non risulteranno morbide all’interno. Scolatele e fatele intiepidire leggermente, quindi privatele della buccia e schiacciatele sopra al piano di lavoro

Aspettante che si intiepidiscano ancora un po’ per evitare di usare troppa farina perchè le patate calde ne assorbono di più. Nel frattempo tagliate il pecorino a cubetti di mezzo centimetro

Disponete le patate a fontana e mettete al centro l’uovo, il sale e una grattata di noce moscata. Cominciate a impastare con le mani unendo le farine un po’ per volta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Lasciatelo riposare qualche minuto poi riprendete l’impasto e se dovesse risultare ancora troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina. Tagliate l’impasto in pezzetti da 1,5 cm circa, schiacciateli al centro e riponeteci il cubetto di formaggio. chiudete con cura lo gnocco e riponetelo nel piano infarinato. Procedete con il resto dell’impasto.

Se preferite avere degli gnocchi più grandi aumentate la grandezza dell’impasto e la quantità di formaggio, in questo caso nel piatto ne metterete 4 o 5.

Lavate le foglie di ortica indossando un paio di guanti, sbollentatele 5 minuti e poi ripassatele in padella con un filo di olio. Regolate di sale.

Tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente e salata, se volete anche quella dove avete cotto l’ortica. Appena vengono a galla scolateli e ripassateli in padella con l’ortica.

Se avete optato per uno gnocco più grosso aumentate un po’ il tempo di cottura degli gnocchi.

Servite caldi con il pecorino grattugiato, un filo di olio e una macinata di pepe.