Preparate il ripieno cuocendo separatamente i funghi e la zucca.

Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in pentola con l'olio e il rosmarino fino a renderla morbida e poi lasciare da parte.

Una volta puliti e sciacquati cuocete i funghi a fiamma viva con olio e aglio per 10/15 minuti.

Per l'impasto delle crepes sbattete le uova con il latte e il burro fuso e raffreddato.

Aggiungete la farina e il sale e tenere 10 minuti in frigo.

Prendete una padella e dopo averla unta leggermente con del burro, versate un mestolo di impasto e muovete la padella per far arrivare l'impasto fino ai bordi.

Cuocete un minuto e poi girate dall'altro lato. Procedete così fino a finire l'impasto.

Mettete al centro delle crepes la zucca, una fetta di pecorino al tartufo Martarelli e i funghi poi piegatele a metà. Potete gustarle così o ripassarle un pochino in forno con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!