Rivestite uno stampo a cerniera del diametro di 20/22 cm, con della carta forno

Frullate i biscotti al cacao e aggiungete il burro fuso, mescolate bene e versate il composto nello stampo. Livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio e lasciate riposare il frigo per almeno 20 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia. Lasciate i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e montate metà della panna a neve ben ferma.

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e con l’anisetta.

Ora strizzate bene la gelatina dall’acqua dove l’avevate messa a riposare e lasciatela sciogliere nella metà della panna che avrete lasciato da parte e che avrete scaldato leggermente.

Unite la panna montata alla ricotta, amalgamate e aggiungete anche la panna con la gelatina, mescolate e versate il composto sulla base di biscotti.

Dedicatevi ora alla variegatura al cioccolato. Scaldate la panna in un pentolino e aggiungete il cioccolato fondente, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate qualche cucchiaio della ganache di cioccolato sulla cheesecake e con l’aiuto di una forchetta, disegnate delle venature in superficie, poi versate il restante cioccolato fuso per decorare la cheesecake.

Lasciate riposare in frigo per almeno 3/4 ore e servite.