Impastate la sfoglia mescolando tutti gli ingredienti insieme e formate una palla. Coprite con pellicola e lasciate riposare una mezz'ora.

Preparate il ripieno mescolando la ricotta con gli altri ingredienti e lasciate da parte.

Fate attenzione a scolare bene la ricotta prima di utilizzarla. Preparate il sugo mettendo in una pentola l'olio con gli odori insieme alla carne tagliata a pezzi e le ossa.

Aggiungete i pelati tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 30/35 minuti. Riprendete la sfoglia e tiratela o al mattarello o con la macchinetta nonna papera.

Ricavate dei cerchi con un coppapasta abbastanza grande. Mettete al centro un cucchiaino di impasto e piegate a metà, con i rebbi della forchetta sigillate la pasta per dare la forma di mezzaluna.

Cuocete in acqua salata per 3 o 4 minuti e condite con abbondante sugo e parmigiano.

Buon appetito!

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