In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il pecorino grattugiato e sale qb, poi mescolate

Aggiungete il mascarpone ben sgocciolato e le uova

mescolate bene e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto

Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti

Prendete una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoni spessi 2 centimetri. Se serve infarinate il vostro piano di lavoro

Lasciate l'impasto rimanente coperto da un canovaccio per evitare che si secchi

Tagliate i filoncini in piccoli pezzi e trascinateli sui rebbi di una forchetta

Mano a mano che preparate gli gnocchi di mascarpone sistemateli su un vassoio ben distanziati l'uno dall'altro e coperti da un canovaccio

Cuoceteli in acqua bollente e salata.
Saranno cotti quando verranno a galla. A quel punto potete condirli con il sugo scelto!

Buon appetito da Martarelli Formaggi!