Preparare il caffè, lasciarlo freddare e zuccheralo.

Monta i tuorli con metà dello zucchero in una bacinella, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, poi aggiungi il mascarpone e mescola ancora.

In un’altra bacinella monta a neve gli albumi con lo zucchero restante.

Aggiungi gli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.

Inizia a comporre il tiramisù mettendo una strato di crema, poi i savoiardi bagnati nel caffè e cosi fino alla fine della teglia.

Metti in frigo per due ore e ricopri di cacao amaro.