Iniziate preparando la polenta, qualche ora prima in modo che si raffreddi bene

Scaldate una casseruola leggermente unta con dell’olio d’oliva

Quando l'acqua bolle, aggiungete un pizzico di sale grosso e un cucchiaio di olio d’oliva, versate poi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un mestolo di legno o con una frusta per evitare di formare grumi

Lasciate cuocere e poi stendete la polenta su uno stampo rettangolare coperto con carta forno

Fate raffreddare

Tagliate il formaggio e il ciauscolo a dadini

Scaldate una padella e lasciate scottare i dadini di ciauscolo, senza aggiungere né olio né altri grassi

Ora tagliate la polenta in tanti piccoli rettangoli o nella forma che più desiderate

Scaldate una piastra, che sia molto rovente e lasciate grigliare la polenta dapprima su un lato, girate sull’altro lato e farcitela con il formaggio e il ciauscolo

Lasciate per qualche minuto, affinché il formaggio si fonda

Servite e buon appetito!